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贵州酱香白酒的酒香与其采用的水产地有关
53度是茅台酱香型中各种物质成分缔合紧密、融洽的度数。在酒精浓度53度的时候酒精分子和水分子结合紧密,也就是水酒的各组分之间由氢键建立起来的联系牢固,所以这个度数的优质贵州酱香白酒没有水味,低了有水味高了又比较烈。


优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒,这也是茅台镇酱香型或者说茅台酒成为贵族香型的重要基因,优质酱酒总酸的标准值不低于1.4(g/l)。酸生津,而且酸对于预防心血管疾病具有的优势。所以优质的酱香喝起来酸而香。尤其是酸里面包裹的花香和炭香还有馊香让很多的白酒爱好者着迷。

贵州酱香白酒之所以如此香其很大原因跟水质有关。流经茅台镇的赤水河全长523公里,发源于云南省镇雄县,上游称鱼洞。赤水河在梯子岩以下水量增大,即便是枯水期,流经茅台镇的赤水河平均水宽也达到80米,水深1.4米,能满足酿酒需要。而且为了保护茅台酒生产水源地,赤水河上严禁修建任何有污染的企业,至少赤水河水都可以直接饮用,水质达到II类标准。中国科学院一院士指出,赤水河是长江上游自然环境保持好的流域。如今,在中国和世界河流都在遭受不同程度污染的背景下,赤水河仍然固守着好的自然环境,作为长江中上游惟一未被开发的一级支流,至今这条河上没有构建任何水利水电工程。


在国内的贵州酱香白酒行业中,具有代表性的就是贵州茅台镇出产的,基本上全国各地的检验机构都在用贵州制定的《酱香白酒》标准,茅台酱酒之所以有这样的品质与其少有的溶洞有关,茅台镇属于紫砂岩地质,有许多形成的溶洞,而这些溶洞是洞藏贵州酱香白酒的圣地,是非常稀缺的洞藏资源。贵州酱香白酒长期放置洞中非常有利于白酒的催陈老熟。由于洞内的温度和湿度都很稳定,酱香酒静置在里面长达五年之久,能够加速分子缔合,从而促进醇酸脂化。所以喝起来更加柔和醇厚、陈香更加明显、气味飘香持久。


由于美酒越陈越香,越放价值越高,现在许多达官贵人,以陈年美酒,拿出来待客,以显尊荣。特别是富豪、白领中产阶层队伍越来越壮大,藏酒之风日盛。现在很多人买上几箱收藏起来,已屡见不鲜。酱香型白酒收藏市场必将为投资者看好,会有越来越多的有识之士会加入到藏酒队伍中来,酱香型白酒收藏前景越来越宽阔!



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存放酱香白酒一般可以存多久呢
贵州酱香白酒存放这些原酒,工艺叫贮存,需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑,酒友们算一下,等你勾兑的时候,从你制曲开始,几年了?四年左右了吧,完成之后装坛封存,满一年,才算成熟。如果没算错的话,现在应该是五年后了。
百年酱香白酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力好,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的自由酒精分子少,所以对身体的小,有利于健康是不言而喻的。
随着人们生活水平的提高,健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代,在既要又要健康的时代,酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界专家多年研究的结果表明,酱香型白酒确有抑制肝、保健、化瘀、缓解关节疼的功效。
研究人员跟踪观察发现,常年坚持适量饮用酱香型白酒供应的人,上述症状明显逐年减轻,有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见,与当代消费理念相契合,消费群体的有增无减肯定是个趋势,所以市场前景日趋看“涨”。
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带你了解贵州酱香白酒的工艺
酒友往往在白酒收藏的过程中存在很多的迷茫,比如说收藏白酒到底是浓香型白酒价值高,还是贵州酱香白酒会更好一些呢?以下的文章将为您深入分析浓香型白酒和贵州酱香白酒收藏优劣势。
贵州酱香白酒:白酒的香分为很多种,很多的白酒需要加入相关香料才能有酒香,但是酱香型的白酒它不添加任何香味成分,这在白酒中是为独特的!正是因为没有加入任何香料,贵州酱香白酒的香气不易挥发,以久常酒为代表的贵州酱香白酒才凭借自身的纯真香气赢得了众多品酒者的喜爱!
贵州酱香白酒:大多数贵州酱香白酒的制造工艺十分复杂,而所有的贵州酱香白酒都是纯粮酿造自然发酵的纯产品,既然是纯粮食制造,也就是“香气纯真的代表”,而因为贵州酱香白酒是纯粮食制造,所以在储存的过程中能够越陈越香!
贵州酱香白酒:酱香、清香型会越来越好,很多营养物质也在不断的发酵。贵州酱香白酒:以茅台为例,时间久的可能已经翻倍几十到几千倍不止,其价值呼之欲出。
浓香型白酒:酒类专家易志成提出,如果收藏浓香型白酒,好是选择价位在中档以上的,中、高度中国名酒或者国优酒。浓香型白酒收藏一般的没有什么价值,远远不及以茅台酒为代表的贵州酱香白酒。
从以上的内容可以看出,并不是所有的酒类都适合收藏,相比之下贵州酱香白酒才是适合收藏储存的白酒。除此之外,陈年贵州酱香白酒的健康特质显而易见,符合当代消费理念,消费群体不断增加,前景一片大好。
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