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那么什么是真正的茅台镇散酒?




首先,消费者要想买到正宗的茅台镇散酒就不能去贪图便宜和尽量不要去小的酒厂或商家,这样的目的就是能够很好的保证买到的茅台镇散酒是真正的而不是假酒。




正宗茅台镇散酒指产于贵州茅台镇,以本地优质糯高粱、小麦、赤水河之水为原料,利用得天独厚的自然环境,严格按茅台酒生产工艺,端午制曲,重阳下沙,经二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒生产的散装的酱香型白酒,也就是没有用酒盒包装成的散装酒,一般用土陶坛、茅型瓶、塑料桶等进行简单的包装,以方便运输。




购买茅台镇散酒的渠道有很多,但是对于酒友们来说,真正的正宗茅台镇散酒并不是十分好找。现在茅台镇生产酱香酒的厂家有2000多家,品种有很多,好坏也存在,所以酒友们想要买到正规的茅台镇散酒需要花费很大的功夫。那么如何购买正宗茅台镇散酒呢?




切勿贪图便宜

要生产出高品质的茅台镇散酒,就必须要用茅台镇及其周边的特有的小红糯高粱,这种高粱才能够满足多次轮番蒸煮的工艺需求,生产出来的酒也更加醇厚。




高粱的收购价每斤在3.6~4.2元左右,一斤高粱出二两酒,所以酿造一斤酱香酒,需要高粱5斤;粮曲比例是1:1,酒曲的原料是小麦,所以需要小麦5斤,每斤小麦1.2元。光是生产的直接成本就已经超过20元了。

后经过三年以上窖藏才能够出厂,窖藏时间越长价格越高;加上窖藏成本、燃料成本、人工成本、包装成本、各种管理费等等,正宗的茅台镇散酒,也就是坤沙酒,成本少也要超过40多元1斤。

如今市面上的酒参差不齐,不法商人鱼龙混杂,以次充好。现在网络上或者是实体店,那些销售价9.9、19.9元一斤的产品,也号称是坤沙酒,我可以很负责任的告诉你,那只不过是忽悠人的把戏罢了!

9.9元一瓶,去掉包装,运费,工人工资,还剩下多少?这样的“酱香酒”多就是“串香酒”,甚至连串香都可能不是!至于19.9元一瓶的,如果商家有良心,多就是碎沙酒,好歹也还是粮食酒,否则,也有串香的嫌疑,要说它是坤沙酒,真的不要相信!




提高辨别能力

经过前面的介绍,通过价格,我们基本可以远离那些名不副实、弄虚作假的产品。但是这还不够,因为有利益的地方就有不法分子江湖,茅台镇散酒行业也不例外,总有一些“聪明”的商家让人防不胜防,导致酱香酒爱好者,想喝到正宗的茅台镇散酒而大费周折!

如果你刚接触茅台镇散酒,建议多与身边接触酱香酒时间较长的朋友交流,也可以在网络上阅读相关的知识,知道茅台镇散酒基本的4大分类与区别,并学会品鉴茅台镇散酒的基本方法或者找茅台镇酱香酒相关从业人员交流,这些办法能够快速提高你对茅台镇散酒的辨别能力。
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坤沙酒在茅台镇也叫“坤籽酒”,是指按传统工艺生产的酱香型白酒,它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产。坤沙酒的生产周期长,达到10个月之久,出酒率低,品质好。光是粮食成本就已经是几十元了,一般销售价格较高。坤沙酒严格按传统的“九八七”生产工艺进行生产,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。
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散酒的时代早就被包装精美的酒所替代,去超市卖酒的货架上逛一圈到处都是包装正规,生产日期齐全的精品酒。相比之下,散酒就是“三无产品”,那满满都是回忆的散酒你还敢不敢买呢?



对散酒的记忆是不是还停留在小时候拿着一个空酒瓶帮长辈打酒?告诉店家你要几量酒,店家会熟练的拿个酒提,伸进酒缸里打上不多不少的酒倒进你的酒瓶里,对店家来说酒提就是一杆秤。



散酒的弊端

散酒,与市面上的成品酒是一样的,区别在于没有包装,而是通过纯酿造的大量白酒。因为散酒没有固定的包装,有许多有些散酒是设备不齐全的小作坊酿制的,可能会消毒不好而影响健康。更有甚者一些不法厂家用酒精勾兑散酒,长期饮用酒精勾兑酒,化学添加剂摄入过多,会对身体造成无法挽回的伤害!



近年来,高端白酒销售明显下滑,单位团购也明显减少,个人白酒消费已逐步回归理性。与此同时,中低端白酒消费趋势抬头,散装白酒再次出现在大众视野之中。

忘记不了散装酒的回忆,却又害怕散装酒不安全,但是如何辨别散装酒是否是纯酿酒呢?下面几招教会你如何选散装酒。

方法一:

取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味,则为真正纯粮酒;如果是食用酒精勾兑的,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且味道很短,过一会没有味了。



方法二:

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒。



方法三:

自身体验法:真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼,醉酒之后苏醒较快,不会刺激大脑,关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉,喝过之后对大脑刺激很厉害,故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒,并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态,第二天身体难受不舒服
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20年一个轮回的商业返祖现象

生在这个喧嚣的时代我们不得不眼花缭乱的去各种商业形态的变迁,这种山野返祖式的变迁正在左右着一个个不同的商业时代,也因此产生了诸多的商业新机会。就像20年前穷人家孩子吃粗粮白菜窝窝头,富人家孩子吃大鱼大肉;20年前穷人骑自行车,富人开汽车;20年前农村人想着办法找关系要进城务工一样;20年后的全面返祖确呈现了城里人变着法的往乡下跑;富人开始吃野菜窝窝头,穷人过上了大鱼大肉的生活;有钱人开始起骑自行车运动养生,穷人开始纷纷能汽车代步了一样。整个的社会和商业形态都在见证20年一个轮回的返祖现象。我们的酒类行业也在接受这样一轮轮回性的返祖。“散酒化连锁系统”就在这样的背景下火热返祖,高速发展。

散酒模式低调强势回归也是一种商业返祖

散酒应该说是比较原始传统的的白酒售卖方式之一,散酒销售模式也不是新生事物,中国白酒的历史有多久,散酒销售就有多久。几千年的散酒销售,已经被消费者广泛认同,尤其被老百姓认同。但是随着工业化和包装的多样化经历近30年的创新变革,传统的散酒售卖方式已经开始被大众消费者遗忘。而今天品质和价值双回归的商业返祖推动了散酒售卖模式的进一步升级。

1、白酒产品价值回归——去掉包装喝好酒
价值回归的大表现就是去掉包装喝好酒,价值回归推动了白酒包装的简约化。这种简约化也给白酒企业的去包装化营销思维带到了高点;重新认识过渡包装喝包装的简约化让“散酒的售卖模式”具有返祖的可能。

2、白酒品质回归——纯粮原浆喝好酒
本质上抛开的溢价属性,纯量酿造的酒类产品品质差异是可以感官界定的。而喝一个高质量的散酒原浆酒的这个需求也成为推动“散酒化”落地的重要催化剂。今天消费者对于喝一个高品质的原浆散酒对于价格已经并不敏感,80元一斤、50元一斤、30元一斤都好接受。所以品质回归后的纯粮原浆需要品质和支撑并背书,也为下一步散酒化升级留出了市场空间。

散酒售卖模式3.0时代催生“散酒化连锁模式”

1、散酒售卖1.0模式是散酒售卖的低价低品质时代,1.0时代大的特征是“低质低价”为代表,主要的售卖形式是单店零散销售与消费。其消费形态是在广大终端零售店广泛的存在并销售,但是这个时代的散酒并没有真正意义上的。

2、散酒售卖2.0模式是散酒销售模式“被遗忘时代”,2.0时代大的特征工业化包装多样化高速发展的,“散酒售卖形式被社会广泛的遗忘”,规标化的盒装\瓶装化白酒大面积盛行,散酒销售成为被遗忘角落落后模式的代名词。但是正因为这样的背景下,有那么一小部分企业依然坚持散酒模式不动摇,因此才诞生了像“百老泉”为代表的2.0时代散酒企业。

3、散酒售卖3.0模式是一个互联网化时代,也是一个模式进一步升级返祖的时代。这个时代散酒的售卖形式及散酒背重新定义。3.0时代大的特征是散酒售卖重新回归品质时代,回归散酒高品质高价值时代,消费者去掉包装喝好酒的消费需求被唤醒,去掉包装喝原浆的品质价值以及“化认知”被广泛接受。散酒售卖模式创新的3.0时代是“+互联网+散酒品质+连锁+服务”的一个全新的系统化时代,我们将其定义为“散酒化连锁”时代。

散酒化成功的关键在于“化+连锁系统”

3.0时散酒售卖模式的核心是“化+连锁系统管控”,而化和连锁系统在专业上看优势两个相对独立的专业系统内容。一方面目前在整个散酒售卖的领域里面形成的企业就那么几个,近几年并没有产生更多的,另一方面散酒销售模式的化又面临着巨大的市场空间性机会。近一年的专业研究成果显示,目前在贵州、四川、黑龙家、吉林、辽宁、内蒙古、云南等地散酒的消费高端化和便利化趋势明显;并且部分地区呈现出了很好的反祖消费势头。从散酒的销售价格来看目前也都在明显走高,从15块到20、30、50、80、100元一斤的都有广泛的适应性。而各地的散酒销售目前都缺少化管理,并且各个地区都面临巨大的化机遇。

另一方面,散酒化的连锁系统也是化发展的重要支撑性工具。因为大家都知道,是要依靠产品来激活的,而一个有价值的一定是靠产品在市场上实施一定规模的销售规模来实现的,那么基于此,散酒化的连锁系统就显得十分重要。为什么?因为散酒化连锁是“散酒化快速扩张的重要输出模式”。目前黑格咨询独立研发的连锁系统运营“三大系统”“六大工具”已经成功为国内多家连锁公司同时服务并实践,在实践中发现:当一个传统的酒类商业项目被“连锁模式”支撑后,会发生几何级的变化,散酒化的连锁系统运营已经成为中小白酒企业品质回归时代营销破局的重要武器。
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